- Uova intere................................6
- Spinaci..................................250 g
- Farina tipo 0..........................1 kg
- Olio d'oliva.......................2 cucchiai
- Sale..........................................q.b.
|
- Lessare gli spinaci con un poco di sale. Strzzarli bene e tritarli nel robot.
-
Versare la farina nel setaccio a maglia fine e farla scendere a pioggia sulla spianatoia, formando una montagnetta.
-
Fatevi un cratere al centro dove rompete le uova. Aggiungete un pizzico di sale, l'olio e gli spinaci
-
Sbattete con la forchetta, prendendo anche un po' di farina alla volta.
-
Continuate ad amalgamare con le mani, lavorandola per 10 minuti circa, facendo attenzione che non si attacchi alla spianatoia, in caso contrario spolverarla con un po' di farina.
-
Ottenuta la giusta consistenza, fatene una palla, avvolgetela con la pellicola trasparente e mettetela in frigor.
-
Potete usarla solo dopo almeno una mezz'oretta oppure lasciarla anche fino a 12 ore, per realizzare tortelli, lasagne e tagliatelle.
|